TERRINE DE POULET AUX PETITS LEGUMES :
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet
4 carottes / 2 blancs de poireau / 2 courgettes / 30 cl de crème liquide allégée /
20g de beurre  
Lavez et couper les poireaux en fines lamelles.
Lavez, pelez et coupez en fines rondelles les carottes et les courgettes.oupez grossièrement les escalopes de poulet en dés, mixez-les avec la crème. Salez et poivrez. Beurrez les ramequins (ou moule à terrine). Déposez une couche de poulet puis des lamelles de poireaux, de courgette et de carotte. Finissez en étalant une dernière couche de poulet. Enveloppez les ramequins d’une feuille d’aluminium. Mettez le reste des légumes dans un bol, salez, poivrez. Placez les ramequins dans un bol vapeur. Faites cuire 25min. Dans une assiette, répartissez les légumes et disposez les terrines dessus. Saupoudrez de persil.

MUESLI FRUITS SECS
300g de flocons d’avoine, 40g de cranberry, 40g de raisins secs, 30g de noix de coco râpée, 160g de mélange amandes/noisettes, 50g d’huile végétale, 70g de sirop d’érable, 2 càs de sirop d’agave, 1 càc de cannelle
 Mélanger flocons d’avoine, amandes/noisettes, huile végétale, sirop d’érable, sirop
d’agave, cannelle
 Étaler sur une plaque allant au four et cuire 15-30 minutes à 150°C en mélangeant de temps en temps
 Laisser refroidir et y ajouter, cranberry, raisins secs et noix de coco râpée

PAPILLOTES DE CABILLAUD-BROCOLIS SAUCE EPICEE
 Préparation : 10 min / Cuisson : 13min
 Pour 6 personnes : 150 à 200 g de cabillaud par personne / 800 g de brocolis
Pour la sauce : 2 yaourts veloutés à 0 % / 1 c. à café de cannelle /1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika / le jus d’1 citron / 1 gousse d’ail /1/2 bouquet de coriandre /
poivre blanc du moulin
Faites chauffer 1,5 l d’eau dans le fond d’un cuit-vapeur.
Lavez les brocolis, coupez-les grosses tiges et séparez les bouquets. Faites-les cuire 5 mn à la vapeur . Pendant ce temps, répartissez le poisson sur 6 feuilles de papier sulfurisé, salez, poivrez, puis ajoutez les brocolis. Fermez bien les papillotes et faites-les cuire dans le panier perforé, à couvert, 8 mn. Mélangez les yaourts avec les épices, le jus de citron, la coriandre et l’ail hachés, du sel, du poivre et servez avec les papillotes.

*Crevettes cuites, tomates cerises, oignons rouges, avocats, pamplemousses roses, haricots mungo (sauce : yaourt, jus de citron, ail, piment doux)